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地産地消のファーストフード ラップサンドのVegeBus           VegeBus奮闘記                 

For the hippest styles with you in mind!!
地産地消のファーストフード ラップサンドのVegeBusベンチャーブログ
amebaに統一します。
こんにちはー。伊澤でーす。
突然ですがこちらのブログは、amebaに統合させることにしました。

ご面倒ですが、ぜひぜひブックマークの変更をお願い致します。
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| お知らせ | 00:23 | comments(0) | - | ↑TOP
「終わりの始まり」国立店 その3 〜 利益は増えずに… 〜
今日も例のシリーズの続きです。
詳細はコチラ

※このシリーズは、4年前の体験談です。現在進行形の話ではありませんのでご注意ください。


ということで、ついに募集をかけてみました。

募集つっても、まずは学生のときのサークルの後輩に当たってみた、って感じだったんですけど。

で、なんとびっくり手伝ってくれると言ってくれた女の子が現れました!

彼女は僕が大学4年のときに、僕のいたサークルに入ってきた1年生でした。
(ま、僕はその後すぐ辞めちゃったんですけど)

顔見知りだし、元気で明るくなによりマジメで信頼できる正確もよーく分かっています。

彼女と一緒に働けたこと自体は、僕ら全員にとって非常に楽しく、貴重な体験でした。



ただ、、、売上が。。。



「最悪でも人件費は賄える」

という予測のもとに、人を採るという意思決定をしたんですけど、、、

続きはアメブロで!




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「終わりの始まり」国立店 その2 〜 売上アップ大作戦の結果は… 〜
今日も例のシリーズの続きです。
詳細はコチラ

※このシリーズは、4年前の体験談です。現在進行形の話ではありませんのでご注意ください。


ということで、
「売上アップのための、過去に評価されたけど大した成果を生まなかった試み」

をVegeBusでも片っ端から試してみたんですが。。。

やっぱり大した成果は出ませんでした。
…前にすでに経験していたように。
なぜ昔と同じ経験をもう一回したかったのかは、自分でも良くわかりませんが。

いやまあ、売上はちょこっと増えましたよ。
…どれぐらい増えたかって言うと、チラシのコピー代を払ったらほぼなくなるぐらい。。。
で、さっそくミーティングです。

「なにが悪いんだ」と。
↑いや、P/Lです。

「こんな頑張ってるのに、なんで1円の給料すら取れないんだ」と。
↑だから、そういうP/L作ってるからです。
てか、「頑張ってる」とか、どうでもいいし。

「なんで売上伸びないんだ」と。
↑いや、伸びてないのは「利益」です。

ちゃんとP/L見て下さい。



「もっと売上伸ばさなきゃ!」と。
↑だーかーらー。救いのないバカだなもー。

伸ばさなきゃなのは「利益」だってばー!!



そんなこと言ってるとまた。。。





そして僕らは

「国立の営業時間が14時半からってのが、まずいんじゃないか。」

という、
「えーそれまた方向間違ってるなー仮説」
を立ててしまいました。

「昼のピーク時を外してるから、新規客も掴みづらい。新規客をつかめなければ、リピーターも増やせない。だから売上が伸びないんじゃないか。」

と。

でも、昼のピークは都心での営業があります。
都心では朝の通勤時のビラ配りをいまだに日課にしていて、それを止めたときのダメージが怖かったこともあり、当時のオペレーションでは都心の営業では2人必要だったこともあり、僕らが都心と国立に最初から分かれて営業するわけには行きませんでした。

そこで浮上してきた選択肢は…

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「終わりの始まり」国立店 その1 ~遂にVegeBus国立店のオープンです~
どもー。
いやーPCが全然起動しなくて、マジで焦りました。
慌てていろいろバックアップして、、、あとは天に祈りを捧げることにします。。。

ということで、今日も例のシリーズの続きです。
詳細はコチラ



ということで、

「最悪でも家賃は賄える」

というオロカな予測のもとに出店したVegeBus国立店でしたが、、、その結果は。。。







見事に的中!!




・・・・賄えました。家賃は。。。

売上が増えて、それにつられて仕込・移動・撤収などの業務時間が増えて、家賃を含めた経費も増えて、でも利益は増えず、睡眠時間は減りました。

あいかわらず人件費ゼロ円(つまり、給料ゼロ)で、ビジネスの利益もゼロ・損失もゼロのラインでなんとか保っている状態です。

この辺まで来るとようやく

「寝る時間もなくて体力的にも結構ギリギリなのに、給料1円も取れないっておかしくないか??」

という疑問が、僕らの中になんとなく漂い始めました。

…この疑問を持てるようになったってことは(出だしがかなり標準以下レベルだから)どうやらこの段階に来て、ほんのちょっぴり成長し始めることができたようなんですが、、、

ここでも僕らは大きく間違ってるんですけど、

「給料が1円もとれない」

ってのを最初に問題にするのは明らかにおかしいんです。

 勢いで起業してみたけど、能力が無くてなんの成果も埋めないのなら、せめて給料をゼロにしてでも事業の利益を残して利益率を最大化することこそがこの段階での最優先事項なんですけど、、、(詳しくはコチラ)
、、、僕らがそこに気づくのはもう少し後の話です。

いや、「この段階では」ですよ。
起業初期には、給料なんかゼロでいいんです。
でも拡大再生産に向けた利益は、少ない知恵と、ショボい経験と、一見無駄な労力と、必要の無い固定費と、タダ同然の安い労働時間と、まだ余ってる体力などの、この段階で持ってる限りのショボい生産資源を、限界まで振り絞って最大化したほうが、タブンいいっす。

最初に「給料取れない」って嘆いてる俺ら…ほんと大丈夫か。。。。。。


「リスクを取りたくない、犠牲を払いたくない、でもビジネスを成長させたい」

なんて都合のいい願望はねー、実現されるわきゃないっすよねー。。。

いやまあ、給料ゼロでも利益ゼロの僕らって、もっと問題外なんですけどねー。。。。

おっと話がずれました。

そんなこんなで今よりもっとオロカだった当時の僕らが、

「給料を取れない」

という

「ほんとバカだから目先の問題しか見えてないなー」

な危機意識を抱き始め、その問題解決のために選んだ選択肢は…

続きはコチラをクリック!アメブロに飛びます。

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待望の新規出店その6 〜 出店決定か!!?? 〜
ほどなくして、不動産屋さんからの連絡がありました。
幸か不幸か

「先方の了解が取れました。間仕切りして7万5千円/月という条件でいかがですか?」

という電話が。。。
このとき、僕らの返事はとっくに決まっていました。

「ゼヒお願いします。」

中央線の、駅には特別快速すら停車しない国立で、銀座並の坪当たり家賃を背負った飲食店「ラップサンドのVegeBus」開店決定の瞬間です!!!
幸い間仕切り工事費用は不動産屋さんの負担、ということで話がまとまり、期待に胸を躍らせ開店準備を済ませ、許可も通してめでたくオープン日を迎えることになりました。

ちなみに「VegeBus国立店」は、こんな感じ。








で、当時の国立店開店当初のルーチンは、うろ覚えではありますが


4時 起床・仕込み開始(2人)

↓仕込み

6時 虎ノ門もしくは大手町に向けて出発(2人)

↓移動

7時 都心の朝営業開始(2人)



13時 都心の昼営業終了(2人)

↓移動

14時半 国立店営業開始(1人) 仕入れ(1人)



16時半 翌日に向けて仕込み開始(1人)



21時半 仕込み終了・国立の撤収に出発(1人)



22時 国立営業終了・撤収(2人)



22時半 後片付け開始(2人)



23時半 後片付け終了・売上処理などの雑務開始(2人)



24時 仕事終わり


だいたいこんな感じでした。若かったからまあ多少の無理はできたんですけど、、、
正直ちょこっと辛かったことは否めず。。。
まあでも、多少辛くてもやりたくてやってることだし、なにより売れてりゃそんな疲れは吹っ飛ぶってもんです。

で、例の「サイアクでも家賃は賄える」って予測をしていた肝心の売上は・・・・・
続きは次回!お楽しみに。



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| その他いろいろ | 22:33 | comments(0) | - | ↑TOP
待望の新規出店その5 ~ 家賃は賄えるのか?? ~
どもー。
今日もあのシリーズの続きです。

詳細はコチラ

ということで不動産屋さんが、僕らと同じように「入居したいけど家賃が高い」と考えているほかの事業者に連絡を取り、「1つの店舗を2つに分けて使用し、家賃も折半」という案で入居できないか相談してくれることになりました。



…「相談してくれる」って言うか、、、夜の焚き火の炎にふらふらと引き寄せられる蛾のように、ふらふらと商業施設に引き寄せられたオロカな事業者2組を逃したくなかった、って言うか。。。

ま、動機がなんにせよ不動産屋さんが相談してくれている間に、僕らは現地調査です。



安くなったとはいえ7万5千円/月という金額を、今回の出店でまかなうことができるのか・・・

出店が想定される「昼過ぎ~夜」の時間で、この施設にどれぐらいの人がやってくるのかを測定してみました。



で、細かい数字はもう忘れちゃったんですが、、、、

僕らの測定結果は



「最悪でも、家賃分は賄える」



というものでした。





ちなみにこの時点での、僕らが言う



「家賃分は賄える」



って言葉の詳細な意味は、



「売上から原価(材料費)と消耗品費(包装資材とか)と水道高熱費を引いて、残ったお金で家賃を払える」



ってことです。

ちょっと簡単に言い換えると



「サイアク自分たちの給料をゼロにすれば、家賃払っても赤は出さなくて済む」



ってことです。



いやでも給料ゼロじゃ、事業はともかく自分たちの生活、いや生命活動を維持できないっすよね。。。

いやまあ、当時はまだ貯金があったんですけど、そんなことやってても明日から生活できなくなるか、1年後から生活できなくなるかの違いなわけで。。



そんなシュミレーションだったら、店なんてやんないで、例えば1年間のほほんと遊んで暮らして、貯金が無くなったら慌ててバイトするって選択のほうがまだマシに感じられます。

給料ゼロで、事業なんてできないっすよねー。

当たりまえっすよねー。

サルでも分かりますよねー。



ということで僕らの意思決定なんですが、もちろん







































「サイアク家賃賄えるなら、出店でしょ。」



ってものでした。。。

良く言って、「無謀」。



普通に言って、「バカ」。



悪く言って、、、、いやもう言葉が見つかりません。。。

なんだこの理解に苦しむ意思決定は。。。



ということで、僕らのオロカな決断は下されました。

あとは不動産屋さんの連絡を待つのみです。。。



次回へ続く。

| その他いろいろ | 12:09 | comments(0) | - | ↑TOP
待望の新規出店その4 〜 ええっ??家賃半額?? 〜
どもー。
思いっきり間があいちゃいましたすみません。。
今回は例のシリーズの続きです。

前回までは、こちら


そんな無根拠な

「15万円は僕らにはちょっと高いので、なんとかなりませんか?」

なんて訴えが通用するはずはありません。
問題の本質は、この施設のコンセプトが「誰でも低い投資額で簡単にオープンできる」ことであり、

そういう出店を好む事業者には経済的弱者が多い。

経済的弱者は、倒産リスクが高い。

倒産リスクが高いから、家賃に多額のリスクプレミアムを上乗せしなければ割に合わない。

ということだからです。
家賃が相場より高く設定されていたとしても、その不動産屋さんには何の非もありません。
別に僕らはウソをつかれて法外な金額をふんだくられたわけではなく、最初から「15万」と言われています。
契約を結ぶのは当事者の自由です。
不動産屋さんは、それだけのプレミアムを上乗せしなければ、こんなハイリスクの賃貸しは割に合わないと考えています。
僕らは提示された金額に納得がいかなければ、そこに入居しなければいいんです。

それでも

・月15万の家賃は払えない
・入居したいという

都合のいい条件を持つ僕らは、そんな理屈とは関係なく、ただただ値下げを懇願していました。

すると不動産屋さんが、こう言いました。

「そうですか。。実は、もう1人入居希望の方がいらっしゃるんですよ。その方も『家賃が高い』とおっしゃっていて。。。その方と相談して、間仕切りして2店舗で使っていただけば、家賃は半額で構いませんよ。」

・・・・!!!

ヤチンハンガク!!!!????


なんだ社長!!
意外と話が分かるじゃないすか!!??

ま、仮にその案が実現したとして、1店舗が(2〜3坪)半分のサイズ(1〜1.5坪)になって、家賃半額ってことは、、、もうお分かりの通り、1坪当たり7万円強ってことで、、、別に全然家賃安くなったわけじゃないんですけど、、、俺大丈夫か??

な感じで、次回に続きます。
| その他いろいろ | 16:07 | comments(0) | - | ↑TOP
募金があんまり好きじゃないです。
どもー。
伊澤でーす。

今日餃子の○将で、先月の日経ビジネスかなんかをぱらぱら見ていてたら、ハーバード大院卒→SMBC→なんとかインベストメント
という立派な経歴をお持ちの方が、

「アメリカ(か、世界だったかちょっと忘れちゃったんですけど)経済は、踊り場を脱した」


みたいな題名で、

「こっから持ち直すよー!上昇するよー!!」

みたいなことを書いていらっしゃいました。
僕ほんとそういう未来予測に興味がないので、ろくに内容読んでなくて、なに書いてあったかも良く知らないんですけど、、、、「やっぱ未来予測は今後も止めとこう」と思いました。

そんな今日この頃なわけなんですが、今年も募金の季節がやってきました。
えっと、こんなこと書いたらまたこっしーに

「イザワのブログは、絶対商売の邪魔になってる。」

って怒られそうなんですけど、いや、怒られそうだからこそ逆に書いてみようと思うんですけど、僕はあんまり募金が好きじゃないです。
好きじゃないというか、募金活動に対して非常に懐疑的です。

続きを読む >>
| その他いろいろ | 22:25 | comments(0) | - | ↑TOP
待望の新規出店 その3 〜 15万/月って、なんとかなりませんか・・?? 〜
どもー。伊澤ですー。
今日も例のシリーズの続きですー。

詳細はコチラ

前回のブログで、結局入居したことは明かしてしまいましたが、そうは言っても毎月15万。
既に仕込場所の家賃65,000円を抱えていて、一日二人がかりで数百円という記録的な売上を打ち立てた僕らにとって、合わせて21万5千円の賃借料はいくらなんでもデカ過ぎます。
それぐらいは当時の僕でも、なんとか理解できました。

…で、ちょっと交渉してみることに。。。

その不動産屋さんは、国立駅のロータリーから、大学通りを中心に扇状に伸びる3本の道路の西側、富士見通りの雑居ビルにありました。
大人二人がなんとかすれ違えるほどの、狭くて暗いじめじめした階段を登り、不動産屋さんのドアを開け、階段とは打って変わって、広い窓の明るいオフィスに入ります。
社長らしき女性に勧められるまま、イスに座りました。

「お電話でお話したとおり、○○に入居したいんですけど…」

「はい。お電話でもお話したとおり、家賃は毎月15万円です。 少しお高いんですが、その代わり保証金はいただきません。」

そうなんです。
前の電話で

「『新しい事業にチャレンジする人たちが入居しやすいように』というコンセプトの商業施設なので、保証金はいただいていません」

という話は聞いていました。
僕らの最初の懸念事項であった「保証金」という問題は既に解決され、代わりに想定外の、毎月15万円の家賃という問題が出てきていました。


ところで、不動産の賃借料って、いったいどのように決まるのでしょうか・・・?

理論的には不動産の賃借料は、その不動産の価値と期待利回りから、合理的に決定されます。
では、僕らが入居を検討しているこの物件は、なぜこんなにも高い家賃が設定されているのか。。。

答えは簡単、「リスクプレミアム」です。

金融業も株式の売買も不動産業も飲食業も、資本主義の下で行われるビジネスの基本は全て同じ。
ビジネスとは、リスクの売買に他なりません。

「リスク」を「危険」のことだとする誤解がありますが、ビジネスで使う「リスク」という言葉は「不確実性」を指します。儲けるのか損をするのか、どう転ぶのかわからないことを「リスク」と呼びます。
つまりリスクとは「損失」の源泉でもあるし「利益」の源泉でもある、ということです。

ある「リスク」を、「利益」の側に転がすことができる、と思う人がリスクを買い取り、販売する。
時には思った方向に転がらず、「損失」を発生させてしまう。
これがビジネスです。

少し話しを戻すと、リスクが大きいということは、儲けたときも大きいし、損するときも大きい、ということです。
さらに話を戻すと、僕らの入居しようとしているこの物件は、不動産屋さんが家賃をとりっぱぐれて損をする可能性が大きいということ。
少なくとも家賃を決める不動産屋さんは、そう考えているということです。
だから、
「貰える時にガッツリもらっとかないと、割に合わないでしょー!」
ってことになり、家賃は「割に合う」金額まで上がっていきます。

これが「リスクプレミアム」。

「あなた達近いうちに家賃滞納して、倒産するか夜逃げする(確率がかなり高い)わよね?払えるときにしっかり払っといてね。」

って分が、家賃の「相場」的なものに上乗せされているってことです。


こんな基本的なことも知らない当時の僕らに、不動産屋さんとの交渉の余地は残されていません。
ただただ

「15万円は僕らには高いので、、、なんとかなりませんかね。。」

と、何の根拠もなく、値下げを訴える以外に方法はありませんでした…

次回へ続く。



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待望の新規出店 その2 〜 新物件のお値段は・・?? 〜
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ということで、不動産屋さんにいよいよ賃借条件の問合せです。

まずはもちろん…家賃が気になるところです。

前回のブログにも書いたとおり、商業施設といっても「青空市場」の雰囲気が漂う、せいぜい各店1坪から2坪程度のコンテナショップ、という感じです。

国立で2坪の店を借りて、10万も20万も、なんてワケは…良く知らないけどないでしょう。

銀座じゃないんだからねー。

「まあまあまあ。3万ぐらいでしょー。」

って予測をたてて、早速電話してみました。

「もしもし。○○という商業施設の、入居者募集の看板を見てお電話したんですが。。」

「はい、○○ですね。ありがとうございます。」

電話口から、いかにも「不動産屋さん」という感じの女性の声がしてきました。
どきどきしながら、早速本題です。

「えーっと、、家賃っておいくらぐらいですか?」



「○○の家賃は、、、、、1店舗15万円です。」










…。



















銀座か!!!










いやいやいやいや。
高級住宅地なのは知ってます。
桜並木も、確かにキレイです。
学生ばっかですけど、人通りもそれなりです。

…でも。。。

広く見積もっても2坪の店舗で15万って。
いやー。
ないないないない。
ないないないないない。
聞き間違いでしょー。
あり得ないっしょー。

聞き間違いじゃなかったんですけどねー。


ブログの途中ですが、もしこのブログを読んでくださっている方の中に、

「個人で飲食店を開業したい」

という方がいらっしゃったら、僭越ながらご忠告させていただきます。

大資本で銀座で店やるのは経験ないんで分かりませんけど、個人で2坪の店に毎月15万の賃借料を払うのは、止めといたほうがいいです。
…致命傷になりますよ。












…え??僕らですか??















結局入居したんですけど、なにか??







もちろん致命傷負いましたけど、なにか??

…ということで、いよいよ「第1次VegeBus帝国崩壊事件」へのカウントダウンの始まりです。
10・・・・9・・・・次回へ続く。。。

| その他いろいろ | 23:19 | comments(0) | - | ↑TOP
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